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餐飲品牌設計|做餐飲連鎖品牌為什么要找餐飲品牌策劃公司
來源:花萬里餐飲設計 時間:2018-12-21 18:30:20 作者:花萬里餐飲設計編輯


  在當下消費升級的時代,餐飲行業的競爭已經從口味的競爭進化為餐飲品牌的競爭,在這個“酒香也怕巷子深”的信息化時代,一個餐廳已經無法將“一招鮮吃遍天”的絕招照搬過來,在如今餐飲行業拼的是品牌文化、營銷手段、運營機制和服務理念,對于多元化的競爭,單打獨斗的餐飲單點已經無法適應餐飲時代這個“抱團奪冠”的時代了。如何才能將一個餐廳做成連鎖品牌呢?為什么這過程中需要一個餐飲設計公司來助力呢?


1、個體利潤被壓縮



被人們熟知的沙縣、黃燜雞等餐飲品牌,從一開始都是以家庭作坊式的來單店經營,雖然在早十年間這樣的方式讓他們大獲全勝,但是在消費升級的今天,一個沒有品牌的餐飲店想要在餐飲行業中立足可沒那么容易了。在如今越來越追求品牌增值的今天,日出而作日落而休的餐飲單店已經失去了其生命力。只要餐飲連鎖品牌一發力,同類市場遲早會被瓜分殆盡。


2、缺乏市場定位

  開餐廳最怕三件事。選錯位置、選錯定位、選錯客戶。而對于餐飲單店來說,在一個沒有系統化全面性的調研的情況下,這三件事往往最容易發生。產品定位是一個餐廳的命門,如果連消費者喜歡吃什么都不知道,怎么去做好剩下的事情;餐廳的選址更像是大海撈針的繁重工程,對于沒有系統化地對消費群體進行調研和統計,選址就像買彩票,成敗在天;而對于消費群體的定位,作為單打獨斗的餐廳更是無從談起。


3、缺乏品牌意識



在注重品牌化營銷的今天,餐廳的競爭已經上升到品牌的競爭了。在消費者越來越重視品牌體驗感的當下,一個沒有品牌設計感的餐廳是無法走的長遠的。在如果各大餐飲品牌不斷完成品牌升級的浪潮下,其原因就是需要快速適應消費市場,將品牌效應最大限度傳播出去,因此一個沒有品牌設計的餐廳,只能在市場的下游搶占低端消費市場,只要品牌大咖一發力,估計連僅有的少之又少的市場份額都無法保證。


4、沒有消費互動

  對于餐廳的用戶運營,絕不是餐廳老板經常去隔壁老張家串串門這么簡單的人情世故,對于當下選擇多樣性的消費者來說,如何抓住消費者的“心”是餐飲品牌的競爭核心。在互聯網思維大行其道的當下,單一的餐飲品牌無法做到有效地和消費者進行全方位的溝通,消費者對于餐廳的忠誠度更無從談起。在如今,優秀的餐飲連鎖品牌,有一整套營銷互動,保持著和消費者長期的高效互動,讓消費者隨時知曉品牌的動態和對菜、服務、設施等反饋意見,都能隨時得到回應,這樣的互動方式是如今餐飲品牌的行業趨勢,對于餐飲單店,這樣的做法無疑是極大增加人工成本的舉措,對于他們而言,單純的滿足日銷售利潤已經是頭等大事了。


5、營銷基本為零

  在這個人人對追求營銷自我的時代,一個餐廳沒有品牌營銷如同沒有嘴巴,無法表達自己。在互聯網經濟時代,各大餐飲品牌不斷在進行線上線下的營銷大戰,目的就是讓消費者通過持續的曝光度對品牌有了認知度,而對于餐飲小店來說,僅僅掛著“餐廳打折”的牌匾無法滿足當下信息化的營銷節奏。就算菜品做的再好吃,還是很難走出這個“巷子”,讓更多消費者聞到味道。



6、好吃與否全看運氣

  餐飲品牌設計連鎖最大的優勢就是產品系統化,無論是菜品的產出還是對原材料的把控,都通過產業鏈系統化管理,保證菜品質量的前提下,杜絕食品安全事故的發生。而這樣的做法,在餐飲小店中無法完成,菜品正宗與否完全看師傅今天的手勁,在越來越挑剔的消費者面前,但凡出現任何失誤,這個消費者的口碑營銷基本就葬送了。


  以上幾點都是關于餐飲品牌單打獨斗的劣勢,在消費升級的浪潮不斷畢竟的市場環境下,餐飲品牌的連鎖化經營勢在必行,而對于沒有專業的策劃團隊和精準的大數據研發,是無法進行一個品牌的連鎖化經營的。作為專業的餐飲品牌策劃機構,花萬里在深圳具有多年的品牌策劃經驗,憑借扎實的的專業技術和對行業的市場把控,曾打造過多家餐飲品牌連鎖化的經歷。

聲明:本文有花萬里提供,公司業務:餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設計、餐廳室內外空間設計與廚房規劃、活動營銷策劃等。
公司官網:www.g-s-y.cn




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